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長年海風吹襲下，唯有不屈不撓的生命力方能生存。靠海的新竹新豐鳳坑村，有著200多年移民歷史的姜姓大聚落；這裡過去家家戶戶養鴨，曾是北部重要的鴨蛋供應地。一到鳳坑村附近，十分驚訝，原來彎彎曲曲小路中，霸路的不是野狗，而是羊。這裡靠海，不只紅樹林出名，還有戶戶名叫「天水堂」的姜家古厝。古厝有百年朴樹相伴；朴樹的樹冠極大，蒼勁蓊鬱，像「巨人的盆栽」。走在村裡，不是遇見老人就是廢墟寮舍，荒涼之中，古色古香的紅磚古厝、大朴樹悠然矗立，這種時光凍結的懷舊感，不是電影場景而是真實存在，是都市人會喜歡的療癒地。西濱路上「老姜的店」內，專賣鴨蛋、古早味鴨蛋料理，昔日前縣長鄭永金也曾捧場、留影。七早八早，台北媳婦呂曉婷打赤腳坐板凳替婆婆撿菜，中午還要趕去美語教室。10多年前她剛嫁進來時，鴨寮還有6千隻。「我只會撿蛋，剛嫁來時笨笨的，第一次撿蛋不知道要全副武裝，被蚊子咬得很慘！」蛋鴨場首重規模和管理，「阮老闆在世養一萬隻，鹹蛋自己做，皮蛋卡麻煩就請別人做。養菜鴨一定要買蝦粉、魚粉補充營養，這樣蛋黃才有紅仁。」「老姜的店」生產的鴨蛋產品，假日就在西濱路上賣。「鴨母是『有吃生到死，不吃死不生』。一隻鴨母要養3個月才會生蛋，5千多隻一個月飼料錢要30萬，光是馬達打水給鴨母洗澡，一個月電費6千塊。阮老闆過世後，生鴨蛋、洗鴨蛋都兒子在做 我就撿鴨蛋、洗鴨窟啦 鴨寮做東做西這樣」許緞說。養鴨人家沒有過年過節，早上5點起床撿蛋，365天都要撿，年輕人多不想接。加上飲食習慣改變，雞蛋漸取代鴨蛋，加上飼料狂漲，鳳坑村從15年前的15萬隻鴨，如今剩3戶3萬多隻。呂曉婷帶我們參觀鴨寮，僅剩幾隻鴨，旁邊還養了豬，她解釋：「5年前禽流感撲殺後，就剩這些。」但「老姜的店」依舊營業，鴨蛋向村裡的鴨場購買，熟客還是上門。採訪當天，一對專程從台中來捧場的年輕情侶，指名要吃醬油鴨蛋、蛋酒、三色蛋等古早味料理，許緞三兩下做好，兩人吃得津津有味。看似純樸的呂曉婷，在台北出生，國小畢業赴美讀書，回台教兒童美語，在網路認識大一歲的姜政焜，熱戀不到一年結婚，「我剛嫁來時，連飯都不會煮，爸爸很擔心，一個禮拜打3通電話給婆婆，希望讓我慢慢來；現在這些料理我都會了，除了醬油蛋。我煮的太黑、太軟，但婆婆煮的就是又酥又香。」留美女孩嫁養鴨世家，「實在太神奇了！」我們驚呼。姜政焜附和的說，「我也覺得神奇！那時除了養鴨，我跑去讀大學，老師叫我站起來講英文，我不會啊，被全班笑到受不了，上網找家教，怎知道老師教我教到結婚。」「兩人第一次上課在台北，但第二次我就她帶來新竹。她國外長大，覺得新鮮，我帶她去村裡海邊走走，那時就沒什麼教了。」姜政焜說。婚後，呂曉婷還是美語老師，養鴨則是婆婆工作，她等到生了老大，才慢慢掌廚。這幾年，為了讓村裡的鴨蛋產業起死回生，夫妻倆除了用臉書賣鴨蛋產品，也熱心宣傳紅樹林、古厝、百年朴樹，因此吸引外景旅遊節目來拍攝，打動鄉裡耆老，也感動許緞，運來紅磚塊，打算重建鴨寮，「祖先就養到現在，嘸甘放啦。」但城市姑娘不想念台北的繁華嗎？「我還是愛海邊，海邊的夕陽很美。這裡雖然傳統，但我可以專心帶孩子，做自己想做的事，還學會如何拜拜，而且婆婆的醬油蛋、蛋酒不能失傳。」呂曉婷穿著隨意，打赤腳帶我們到處參觀她心中重要的傳統地景，反而姜政錕穿皮鞋打扮正式，猛虧妻子說：「我還蠻高興她能放棄台北那一種大公主的調調，來鄉下當一個村姑這樣子，什麼都去學啦，包括地方性的老一輩的傳統，她也去學，這才是真正的價值。」守著老店賣百年蛋的這對妙夫妻，讓人慶幸，還好百年老村還有新活力。（撰文 蔡碧月）（攝影　林玉偉）

靠海的鳳坑村有片美麗紅樹林，讓呂曉婷一眼愛上，從此離不開。

走過疫情打擊，養鴨人家姜政焜與呂曉婷努力行銷鴨蛋，盼復興鳳坑村的鴨蛋生機。

池塘邊的成群結隊的菜鴨，曾經是鳳坑村家家戶戶的風景。

古早味醬油鴨蛋的口感，較雞蛋更Q彈，而且又香又軟。

西濱路上荒涼，老姜的店是不少路過司機的休憩地。

古色古香的姜家古厝，這兒有好幾戶，給人時光凍結的懷舊感。