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烤肉顧名思義最重要的主角就是「肉類」，偶爾想奢華一下、當當饕客，有些民眾還會特別選購等級較高的肉來烤，像是和牛、伊比利豬等肉品，但肉的種類及等級這麼多，到底該怎麼烤？幾分熟才是最適合食用的狀態？讓烤肉達人亮亮來告訴你！技巧一：豬雞要全熟
雞肉跟豬肉這二種肉一定要烤到全熟再食用，以免將一些細菌吃下肚，若民眾無法辨別是否已全熟，可使用烤肉夾或鐵筷稍微戳一下肉，只要可以穿透，就代表肉已經熟了。除此之外達人也分享一個烤雞腿肉及豬肉的秘訣，可將雞腿皮先烤，烤至焦黃色後翻面，再移至外圍的火爐旁邊，用微溫的溫度慢慢讓它熟，而豬肉先將一個面烤至焦黃色，有肉汁之後再翻面，再烤至焦黃色即可食用。技巧二：和牛、美牛處理大不同
若以厚度為0.6公分的和牛為例，建議熟度為5分熟，烤到它的肉汁會慢慢浮出來之後，再翻面烤至10秒即可食用，若為厚度0.5公分的美國牛，建議熟度為7分熟口感較為好吃，烤的方式與和牛一樣，當肉汁開始滲漏出來再翻面，但只須5秒就可食用。（撰文：徐子倫）